|
|
Boereneieren Met Linzen En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 200g linzen, 4 (vlees)tomaten, zout, scheutje tabasco, 2 eetlepels zonnebloemolie, 8 eieren, peper, zout, 25g groene olijven(eventueel gevuld met amandelen).
Voorbereiding:
Snipper de gepelde ui. Was de linzen. Snijd de ontvelde tomaten in dikke plakken. Bestrooi de plakken met een beetje zout en besprenkel ze met een scheutje tabasco.
Bereidingswijze:
Kook de linzen gaar. Linzen hoeven niet voorgeweekt te worden. De juiste kooktijd hangt af van de soort linzen. De kooktijd van bruine, gele en groene linzen ligt tussen de
30 en 60 minuten. Rode linzen zijn in ongeveer 20 minuten gaar. Kook de linzen niet tot pap, maar houd de bonen heel. Giet de gekookte linzen af en laat ze uitlekken.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de uisnippers zacht en glazig. Schep ze uit de pan en meng ze door de linzen, die warm worden gehouden. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak de eieren. Verdeel de linzen over de borden. Leg er plakken tomaat bovenop. Schep de gebakken eieren op de tomaat. Strooi er zout en peper over. Garneer dit gerecht met olijven en eet er warm bruin brood en bijvoorbeeld een komkommersalade bij.
|
|
|